クオリティ、価格以上。
チキンを丸ごとあぶり焼く「ロティサリーチキン」。香ばしく焼き上がった皮と、独自のスパイスが効いたジューシーなお肉。株式会社ホンセンは、その一皿の持つポテンシャルを100%発揮することを常に考えています。
専用マシンで、じっくり40分。
骨付きのまま丸ごと一羽を、フランス製のロティサリー専用マシンへ。オーブンの中でゆっくり回しながら、低温で均一にあぶり焼きます。回っている間に余分な脂は落ち、残った脂が皮を内側から揚げるように働く。だから、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
ただの鳥料理屋ではなく、最高の一皿を。
最高の一皿のために、一切の妥協をしません。
株式会社ホンセンでは最高の一皿のために一切の妥協をしません。その一皿を客観的に見つめ直すことから、私たちの仕事は始まります。
その一皿のポテンシャルを発揮する
最高の一皿のために、妥協はしない
素材から店づくりまでのこだわり
すべては、最高の一皿のために
所在地 — 東京都港区東麻布1-27-10 ／ 店舗03-6230-8444
お客様に提供するその一皿を客観的に見ることで、今までに誰も気づいていない良さ、問題点を抽出し、その一皿の持つポテンシャルを100%発揮することを常に考えています。
ただの鳥料理屋ではなく、お客様にとって最高の一皿をご提供出来るお店作りを目指したいと思っております。
香ばしい皮と、ジューシーなお肉。
ロティサリーチキンという一皿を、素材から焼き方、そしてお店のあり方まで。ホンセンが大切にしている4つのことをご紹介します。
ロティサリーチキンとは？
ヨーロッパの街頭や青空市場などでよく目にする、チキンを丸ごとあぶり焼く「ロティサリーチキン」。香ばしく焼き上がった皮と独自のスパイスが効いたジューシーなお肉は、国境を越えて世界中の老若男女から愛されています。
Roasted wholeロティサリー専用マシン
余分な油を落としながら時間をかけて丹念に焼き上げることで「皮はパリっと、中はジューシー」な食感が生まれ、通常の調理方法よりもヘルシーに仕上ります。また家庭の食卓やパーティーでは、その場が華やかになるとてもハッピーな料理です。
Crisp skin, juicy meat目指すのは【その街の食堂】
その街の一つの食堂になりたいと考えています。ランチやディナーをするときの一つの選択肢になりたいのです。そのためには、気取りすぎた店でも、高すぎる店でもいけません。"一人でも気軽に入って食事が出来る店"というのをベースに、その街で何年も根付いて、街の人に愛される店を目指しています。
Rooted in the town当店のこだわりチキン
設備、飼育方法、飼料、健康管理などに関する厳しい基準を満たした若鶏は肉質がやわらかく、鶏肉特有の臭みがまったくありません。ファーマーズチキンでは、安全で美味しい若鶏を新鮮なうちに毎日丁寧に味付けの仕込みを行っております。
Farmer's chicken「やってみたいけど、難しそう」の相談先。
いつか自分の店を持ちたい。そう思いながら、何から手をつければいいか分からないまま何年も経っている——というご相談を、よくいただきます。私たちは2010年から自分たちで店を運営してきました。机の上で考えた話ではなく、毎日鶏を焼いてレジを締めてきた側の視点から、開業のご準備や商業施設への出店、いまの店の立て直しをお手伝いしています。
株式会社ホンセン
東京・東麻布に拠点を置き、ロティサリーチキンという一皿と向き合っています。ご相談・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
※ 上部に掲載している店舗写真はイメージです。実際の店舗とは異なります。
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